Cha Cha Chardonnay
Eine Blindverkostung in drei Akten.
Wir vom VIVO sind stolz darauf, auch kulturelle Genussmomente nach Königstein zu bringen – vor allem mit Experten, die in Deutschland nur an einer Hand zu zählen sind.
Ein Abend, der Wissen, Geschmack und Atmosphäre auf besondere Weise verbindet.
Intim, anspruchsvoll und voller Entdeckungen.
Ein unvergesslicher Abend.
VIVO Fine Food Market · Weinabend
Samstag · 30. Mai 2026 · 19:30 Uhr · Exklusiv für 20 Gäste
CHA CHA
CHARDONNAY
& RED
Eine Blindverkostung in zwei Akten · Weiß & Rot
Es gibt Weine, die man kennt – und solche, die man erkennt.
An diesem Abend schließen wir die Türen. Der Markt gehört für einige Stunden nur zwanzig Menschen, die bereit sind, zwei der großen Rebsorten der Welt neu zu entdecken: den Chardonnay und den Pinot Noir – und als Krönung einen Barolo, der keine Entschuldigung kennt. Kein Etikett. Kein Name. Nur das Glas.
Vier Weiße. Vier Rote. Drei Länder pro Akt. Eine Meinung: Ihre eigene.
Deutschland · Markgräflerland
Martin Waßmer
Chardonnay „Castellberg“ 2023
Burgundisch in der Seele, unverkennbar deutsch in der Präzision. Das Markgräflerland, eingeklemmt zwischen Schwarzwald, Schweiz und Frankreich, schenkt diesem Chardonnay einen kalkhaltigen Boden und bis zu vierzig Jahre alte Rebstöcke. Im Glas: Physalis, Haselnuss, ein Hauch Butterscotch – und eine cremige Länge, die nicht loslässt.
Italien · Friaul
Jermann
„Dreams“ 2022 & 2023
Zwei Jahrgänge, ein Gespräch. Jermann aus dem Friaul beweist seit Jahrzehnten, dass Italien mehr kann als Rotwein. Die „Dreams“ sind kein Wein für schnelle Antworten – sie stellen Fragen: Reife oder Frische? Struktur oder Seide? Die Antwort liegt im Vergleich. Und im zweiten Glas.
Australien · Western Australia
Larry Cherubino
Chardonnay „Margaret River“ 2023
98 Punkte Ray Jordan. 96 Punkte Wine Advocate. Und trotzdem: was man schmeckt, entscheidet allein der Gaumen. Aus dem Süden Australiens, wo der Ozeanwind die Reife verlangsamt und die Frucht verdichtet, kommt dieser Chardonnay mit gerösteten Nüssen, Pfirsich, Zitrusblüte – und einem mineralisch-langen Finish, das Europa vergessen lässt.
Frankreich · Burgund · Mâconnais
Pouilly-Fuissé
Chardonnay 2022
Das stille Herz des weißen Burgunds. Pouilly-Fuissé wächst auf Kalksteinböden südlich von Mâcon, wo der Chardonnay lernt, sich zu beherrschen. Keine Lautstärke, keine Geste – stattdessen: weißer Pfirsich, Kieselstein, ein Hauch weißer Blüte und diese trockene, fast lapidare Mineralität, die nur Burgund kennt.
Blind. Ohne Namen.
Ohne Hierarchie.
Erst kommt das Erleben,
dann das Verstehen.
Australien · Western Australia
Larry Cherubino
Pinot Noir · Margaret River 2023
Vom selben Weingut – eine andere Sprache. Cherubinos Pinot Noir aus der Margaret River zeigt, wie weit Australien mit Burgund mithalten kann: Kirsche, Erde, ein Hauch Rauch, Textur ohne Schwere. Ein Wein, der Fragen stellt, die man gerne beantwortet.
Deutschland · Markgräflerland
Martin Waßmer
Pinot Noir 2023
Derselbe Name, ein anderes Glas. Waßmer, der beim Chardonnay burgundische Präzision beweist, zeigt beim Spätburgunder seine rote Seite: zart und gleichzeitig tiefgründig, mit samtigen Tanninen, roter Frucht und dieser unverwechselbar deutschen Kühle im Abgang.
Frankreich · Burgund
St. Vincent
Pinot Noir 2022
Der Schutzpatron der Winzer gibt diesem Burgunder seinen Namen – und der Wein trägt ihn mit Würde. Klassische Côte-d’Or-Charakteristik: Himbeere, Erde, trockene Blüte, seidige Struktur. Kein Spektakel. Nur Wein.
Italien · Piemont
Parusso · Barolo
„Perarmandi“ 2019
Der Abschluss, der keine Diskussion duldet. Barolo Perarmandi aus dem Haus Parusso – reintönig, tanninreich, von einer Komplexität, die Zeit braucht und Zeit gibt: Teer, Rose, dunkle Kirsche, Lakritze. Ein Wein für Menschen, die wissen, dass das Beste immer am Ende kommt.
Am Tisch
Dazu: handverlesene Häppchen aus dem Herzen des Markts, die nicht schmücken, sondern verbinden. Und als Herzstück des Abends ein Teller, der es ernst meint – gefüllte Pasta mit Fischfüllung, geschwenkt in brauner Butter, Olivenöl, frischem Salbei. Küche ohne Kompromisse – wie die Weine.
Samstag, 30. Mai 2026
19:30 Uhr exklusiv
VIVO Fine Food Market
Königstein
Limitiert auf 20 Gäste
Blindverkostung · 8 Weine · Küche · Exklusiver Abend
