Empfehlung: Carmelo Greco – Italien, wie wir es lieben
Es gibt Restaurants, die man besucht – und es gibt Orte, an die man zurückkehrt, weil sie ein Gefühl auslösen. Carmelo Greco in Frankfurt gehört für mich zur zweiten Kategorie. Nicht nur wegen der Küche, sondern wegen der Menschen, der Haltung und dieser seltenen Mischung aus Präzision und Herzlichkeit, die man sofort spürt.
Ich schreibe diesen Beitrag als Simona – und ein bisschen auch als jemand, der Carmelo nicht „einfach nur“ als Restaurant kennt, sondern als Persönlichkeit.
Wie ich Carmelo Greco kennengelernt habe
Kennengelernt habe ich Carmelo über Guido Giovo. Als ich damals aus Italien zurück nach Deutschland kam und für Guido gearbeitet habe, war ich in viele Abläufe eingebunden, habe Prozesse betreut und den Kontakt zu unseren VIP-Kunden gepflegt. In dieser Zeit ist auch die Verbindung zu Carmelo entstanden – erst professionell, dann zunehmend persönlich.
Mit der Zeit wächst daraus Vertrauen. Und genau dieses Vertrauen ist es, das ich heute mit einem Besuch bei Carmelo Greco verbinde: Man weiß, man ist in guten Händen.
Ein Visionär zwischen Süd und Nord
Was Carmelo besonders macht, ist seine klare Handschrift: Er vereint süditalienische Wärme mit der Eleganz des Nordens – für mich ist diese Verbindung aus Süditalien und Piemont ein roter Faden durch viele Gerichte. Nicht als Konzept auf dem Papier, sondern als Geschmack, der logisch wirkt.
Seine Küche ist nicht laut. Sie ist präzise, satt, intelligent – und gleichzeitig voller Seele.
Unsere Abende dort: warm, aufmerksam, echt
Was wir jedes Mal erleben, ist diese freundliche, natürliche Art: Carmelo ist präsent, ohne aufdringlich zu sein. Und wenn wir Freunde oder Besuch dabei haben, macht er das, was heute selten geworden ist: Er nimmt sich kurz Zeit, sagt ein paar Worte – und ja, er signiert uns manchmal sogar sein Parmesanbuch.
Carmelo ist für uns eng mit dem Thema Parmigiano Reggiano verbunden – ein Produkt, das er nicht nur verwendet, sondern spürbar respektiert. Das merkt man in der Küche: an der Dosierung, an der Qualität, am Verständnis.
Benedetto Russo – ein neuer Partner, den wir ins Herz geschlossen haben
Inzwischen ist Benedetto Russo als Partner an Carmelos Seite – eine exquisite, feine Persönlichkeit aus Sizilien. Für uns ist Benedetto nicht „der Neue“, sondern jemand, der sofort Nähe schafft: freundlich, aufmerksam, mit dieser stillen Souveränität, die man nicht spielen kann.
Es ist schön zu sehen, wie sich ein Team erweitert – und trotzdem die Seele des Hauses bleibt.
